Salgadeiro (a)

Cargo: SALGADEIRO(A)

Formação: Ensino Fundamental (completo)

Experiência: mínimo de 06 (seis) meses como Salgadeiro (a).

Modalidade de contrato: prazo indeterminado,após o período de experiência de 90 dias.

Remuneração: R$ 2.005,00

Benefícios: auxílio alimentação, no valor de R$ 1.320,00; plano de saúde, vale transporte e seguro de vida

Carga horária: 44h semanais

Principais atividades a serem desenvolvidas

• Produzir salgados atendendo as especificações de cada receita para suprir as cantinas e lanchonetes
• Dominar técnicas de cortes e preparo de massas e recheios.
• Dominar técnicas de cocção, modelagem, finalização e apresentação dos salgados.
• Prezar pelo adequado acondicionamento de salgados: resfriamento, congelamento e vácuo.
• Realizar o controle de produção e consumo de salgados na lanchonete;
• Higienização de utensílios, equipamentos, etc.
• Organização da cozinha e despensa;
• Executar outras atribuições compatíveis com a função, etc.

QUANTIDADE DE VAGAS: 01 E FORMAÇÃO DE CADASTRO RESERVA

LOCAL: CENTRO DE ATIVIDADES DE araguaína

**CONTEÚDOS PROGRAMÁTICOS

**CONHECIMENTOS GERAIS DO SISTEMA FECOMÉRCIO/SESC/SENAC:

História, Estrutura, Unidades, Composição, Áreas de atuação, etc.:

www.sistemafecomercioto.com.br

www.sescto.com.br

www.to.senac.br

www.portaldocomercio.org.br

CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS

Conhecimento de boas práticas na manipulação de alimentos: higiene pessoal, segurança alimentar, contaminação dos alimentos, contaminação cruzada, doenças transmitidas por alimentos, limpeza e desinfecção de ambientes, equipamentos e utensílios, segurança no trabalho (EPI’S). Contexto da gastronomia: mercado, área de atuação, equipes de trabalho. Legislação e procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação. Segurança aplicada a ambientes de gastronomia. Organização e estruturação do ambiente de trabalho. Interpretação e utilização de ficha técnica de produção. Gestão de estoques e fluxos. _Mise en Place_: conceito e aplicabilidade. Planejamento de produção. Técnicas de cortes e preparo de massas e recheios. Técnicas de cocção, modelagem, finalização e apresentação dos salgados. Tipos de acondicionamento de salgados: resfriamento, congelamento e vácuo.